红烧排骨炖白菜

难度普通
口味咸鲜
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

我家小饭桌

12041人浏览

分享到：

传统的红烧料理用北方的炖菜工艺，拍付咸香入味肉香味沁入白菜与粉条中，炖菜的精华就是口味混合，软烂入口；秋冬好菜品

主料
肋排适量	白菜适量	红薯粉条适量
辅料
蒜姜适量	红烧汁适量	照烧汁适量
鸡精适量

红烧排骨炖白菜的做法，共10个步骤

1/10. 备料：肋排1-2跟，白菜叶5片，粉条一把

2/10. 热油炒香姜末与蒜末

3/10. 下洗好过水的排骨煸炒，炒至颜色发白，加入姜片与料酒去腥，

4/10. 加入一勺红烧汁翻炒，帮助排骨入味

5/10. 加入少许照烧汁増加香浓的酱香味

6/10. 到处开水烧滚，撇去浮沫，加入切好的葱段，盖锅盖小火炖20-30分钟

7/10. 乘炖排骨的时间切白菜成段

8/10. 开锅加入粉条略炖5分钟左右，留意汤汁，粉条吸水，很容易炖干，注意粉条的量

9/10. 再加入白菜，盖锅盖炖10分钟左右，

10/10. 注意汤汁余量，加入味精与香油即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1，薯条选用红薯粉会更适合炖菜
2，排骨也可以事先腌制，但炖菜本身会有段时间精炖入味，所以像这里直接煸炒也可以
3，如果没有红烧汁，用生抽，糖，盐也是一样的
4，照烧汁可以省略也可以用甜面酱替代
5，粉条吸水，所以根据汤汁的余量下入适量的粉条，保证汤汁不会炖干
6，由于之前加入的红烧汁，所以盐只需很少量甚至不加，根据汤汁口味进行补充调味

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分