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鲜橙慕斯蛋糕

鲜橙慕斯蛋糕

小龙66

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主料
材料A:适量细砂糖30克清水8大匙
橙片7片材料B:适量蛋黄4颗
牛奶200克材料C:适量鱼胶粉(6+1/2)小匙
细砂糖10克鱼胶粉1小匙
辅料
材料D:适量动物淡奶油400克材料E:适量
鲜榨橙汁120克8寸海绵蛋糕胚2片材料F:适量

鲜橙慕斯蛋糕的做法,共15个步骤

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解1

1/15. 新鲜橙子榨橙汁。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解2

2/15. 提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片,其他所需材料过称准备好。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解3

3/15. 将A材料全部放入平底锅内,用小火煮至水分收干,放凉备用。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解4

4/15. 煮好的橙片切半,排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解5

5/15. 材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅,小火边煮变搅拌至浓稠(80度),成蛋奶浆。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解6

6/15. E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解7

7/15. C中鱼胶粉加水提前泡发,隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解8

8/15. 将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成浓稠。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解9

9/15. 将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜,移入冰箱冷藏降温至25度左右,至变成浓稠。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解10

10/15. 将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中,用刮刀拌匀成慕斯液。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解11

11/15. 将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解12

12/15. 再盖上第2片海绵蛋糕胚。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解13

13/15. 最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满,移入冰箱冷藏2小时。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解14

14/15. 将材料F混合,隔水加热成液体,放凉至25度,倒在冷藏好的蛋糕顶部;然后再移入冰箱冷藏2小时。

鲜橙慕斯蛋糕的做法图解15

15/15. 冷藏好的慕斯蛋糕,用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模,脱模后装饰即可。

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营养信息

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  • 鲜橙慕斯蛋糕热量440 千卡
  • 脂肪30.54 克
  • 蛋白质188.91 克
  • 碳水化合物206.79 克
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