法国莎堡曲奇

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sable cookies----法国莎堡曲奇，这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇，sable一字是法文沙粒的意思，用来形容沙状质感的曲奇，她是一种多变化的饼食，可混合果仁或果皮，它的传统造型是花边圆形，也可以做成其他形状，或以果酱，柠檬汁，巧克力做馅料。

法国莎堡曲奇的做法，共9个步骤

1/9. 先将面粉与砂糖一同筛入碗中

2/9. 黄油室温软化，切成小块，放入面粉和砂糖混合物中，用手搓成粗粒状，让黄油均匀裹上面粉

3/9. 将蛋黄液加入黄油混合物中

4/9. 用手轻轻将粉类揉成面团，不用长时间揉，成团即可

5/9. 将面团包裹保鲜膜，稍微压扁一下，放入冷藏室半小时

6/9. 取出后稍微回温一下，用擀面杖擀成12.5px厚的面片

7/9. 用模具压出自己喜欢的形状

8/9. 每压好一个，便取出放入垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了，摆放要留空隙

9/9. 然后在刷完蛋液的曲奇上面用牙签划上纹理，以180度烘烤15分钟，出炉后冷却密封保存

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