主料 | ||
五花猪肉15斤 | ||
辅料 | ||
姜一斤 | 白酒一支 | 草菇老抽半瓶 |
1/22. 五花猪肉15斤。
2/22. 配料:姜一斤,52度白酒一支,草菇老抽半瓶,盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!
3/22. 猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口,来绑绳用。
4/22. 切好的口子。
5/22. 搞好猪肉就先放糖淹肉久一点,先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。
6/22. 把姜剁碎。
7/22. 再挤姜汁出来淹肉。
8/22. 再把姜碎放里头。
9/22. 接着就放盐下去。
10/22. 放适量酒下去。
11/22. 最后加上半瓶老抽。
12/22. 拌匀淹一个晚上。
13/22. 第二天早上
准备好绳子。
14/22. 把绳子剪断。
15/22. 把猪肉分别用绳绑起来,晾起。
16/22. 我把淹肉的余汁留了待用。
17/22. 晒肉的第一天。
18/22. 用了女儿的玩具水枪,里面加了高度酒,要来喷腊肉,效果是防苍蝇。
19/22. 喷腊肉。
20/22. 第二天。
21/22. 晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。
22/22. 腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。
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