主料 | ||
低粉200克 | 清水50克 | 细砂糖30克 |
蛋黄一个 | 细砂糖40克 | |
辅料 | ||
无盐黄油100克 | 盐2克 | 南瓜泥200克 |
椰丝60克 | 鸡蛋2个 | 牛奶150毫升 |
1/20. 准备派皮的材料,蛋黄1个、低粉200克、黄油100克;
2/20. 蛋黄加水50克搅打均匀,加入2克盐,30克细砂糖,搅拌至糖融化,放入冰箱冷藏待用;
3/20. 低粉筛入黄油中;
4/20. 用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状;
5/20. 搓好的黄油粉倒在垫子上,堆成粉山,中间挖坑;
6/20. 在坑中到入冷藏的蛋黄水;
7/20. 用刮板一点一点切拌均匀,让面粉充分吸收水分,堆成一块;
8/20. 用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏待用;
9/20. 准备南瓜派的馅料,蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥;
10/20. 在搅拌杯中打入2个鸡蛋;
11/20. 在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖
12/20. 用搅拌机打成细细的泥状;馅料做好,待用;
13/20. 从冰箱拿出冷藏的派皮;一边敲打一边擀开;
14/20. 分别做成二个派皮,用手将派皮与模具压紧;一个8寸,一个6寸;
15/20. 用叉子叉上洞,
16/20. 派皮上铺上烘焙纸,倒上一堆黑豆,入预热200度的烤箱中,中层,20分钟左右;
17/20. 派皮取出放凉,倒入馅料,
18/20. 再次入预热180度的烤箱中,烤30分钟左右;
19/20. 30分钟后,打开烤箱,晃动一下派盘,馅料不流动,即可取出放凉;
20/20. 吃之前撒上一层椰丝,喜欢椰香味道浓郁的,可用椰浆代替牛奶放入馅料中;
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20