主料 | ||
低筋面粉130克 | 苹果一个(约200)克 | 细砂糖10克 |
黄油40克 | 玉米淀粉5克 | 柠檬汁1小匙 |
蜂蜜少许 | 水约35克 | |
辅料 | ||
盐四分之一匙 | 梨一个 |
1/26. 准备好所有的食材。
2/26. 首先制作派皮。把130克低筋面粉过筛备用。
3/26. 40克黄油隔水软化。
4/26. 软化好的黄油加入低筋面粉和10克细砂糖。
5/26. 用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓成粗粗的面疙瘩的样子。
6/26. 在搓匀的面粉里加入适量水。
7/26. 揉成面团。不要揉太久,只要成为稍微光滑的面团即可。
8/26. 之后把面团用保鲜膜包起来放冰箱松弛15分钟以上(如松弛1小时以上更好)。
9/26. 苹果去核后切成小丁。
10/26. 锅烧热后放入10克黄油,用小火使之熔化。
11/26. 倒入切好的水果丁翻炒。
12/26. 之后加入15克细砂糖,继续翻炒。
13/26. 加入细砂糖后,水果丁会渐渐析出水分。就着这些水分,用小火慢慢的熬煮果丁,直到苹果丁变得较软。
14/26. 把玉米淀粉加水调匀,倒入锅中。
15/26. 翻炒至馅料变得浓稠。
16/26. 关火,并倒入柠檬汁、盐,充分搅匀,这样馅料就做好了。冷却备用。
17/26. 将松弛好的派皮从冰箱取出,用擀面杖擀成薄片。
18/26. 把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
19/26. 用擀面杖在派盘上滚过,将多余派皮用手拿掉。
20/26. 用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
21/26. 在派盘里填满苹果馅。
22/26. 将梨洗净,去核,切成如图所示的薄片。
23/26. 在苹果派馅表面均匀的铺上一层梨片。
24/26. 在梨片上均匀刷上一层蜂蜜。
25/26. 烤箱200度预热5分钟,考派盘放入烤箱中层,烤35分钟,取出即可。
26/26. 取出晾凉即可脱模。
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