梅干菜猪肉大包

难度普通
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具蒸锅

Meggy跳舞的苹果41

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从江西带来的梅干菜，除了日常炒菜、梅菜扣肉外，自己还鼓捣出了梅干菜猪肉大包子，味道不比店里的差。梅干菜喜吃油，所以在调馅的时候要多放些油，最好是四六分成的肥瘦肉馅；在使用前，梅干菜要捡去其中不太好的硬梗，用凉水提前泡软，待吸足水后，上锅蒸40分钟，回软并舒展，再使用。

主料
猪肉馅300克
辅料
梅干菜500克	盐适量（馅用）	酱油适量（馅用）
面粉800克	清水500左右克	酵母8克

梅干菜猪肉大包的做法，共10个步骤

1/10. 梅干菜提前用清水泡透，上锅蒸40分钟，肉馅入炒锅中炒熟，加入蒸好的梅干菜，混合均匀

2/10. 面团提前揉好，饧发至原面团二倍大时，可使用

3/10. 面团取出置于案板上，搓成细长条

4/10. 切成小剂子

5/10. 擀成边缘薄、中间厚的小圆片

6/10. 取适量的馅放在圆饼中心，包好

7/10. 所有的包子依次包好

8/10. 放到锅中摆好，进行二发

9/10. 20分钟之后，点火，水开后蒸30分钟。时间到，先不要急着打开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖

10/10. 捡出，食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

梅干菜一定要提前清水泡软，蒸一下再使用，这样做出来的馅才会软并且入味，梅干菜的量和肉馅可根据自己的口味来调整，肉馅最好使用四六成的肥瘦肉，这样梅干菜才软、润；面粉和水量也根据自家食用量来调整；开锅后先不要急着打开锅盖，焖5分钟再打开，捡出，这样包子皮不会因骤冷而收缩。我的包子是晚上蒸的，因为光线原因没拍成品图，第二天白天才拍，所以馅中的大油有些凝固。

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