朝天椒炒羊杂

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朝天椒炒羊杂选择的绿色的朝天椒，辣味不是很浓，非常适合调剂口味。这道菜肴即有朝天椒的轻度的辣味，又有朝天椒的清香味。用其和羊杂搭配炒制，去除了羊杂的腥膻异味，是一道独特的佳肴。

朝天椒炒羊杂的做法，共7个步骤

1/7. 主辅料：羊杂300g、朝天椒100g

2/7. 把熟羊杂飞水、洗净后备用。把朝天椒从中间切开，成长条状。

3/7. 起锅热油，爆香葱段。放入朝天椒，炒至断生。

4/7. 放入羊杂。烹入料酒。旺火爆炒。

5/7. 加盐、味精调味。

6/7. 快速翻炒均匀，即可关火。

7/7. 出锅装盘。

1、因为羊杂已是8分熟品，所以入锅后，旺火快速翻炒，才能保证口感脆嫩。
2、烹入料酒便于去腥提味。

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