1/15. 挑选好的鸡脚,回家洗干净装在盆子里泡一个小时,泡去里面的血水。
2/15. 然后把鸡脚的指甲都剪掉洗干净。
3/15. 准备好所有要用的配料,洗净备用。
4/15. 需用的材料---泡椒和白酒,洋葱。
5/15. 在洗净剪好的鸡脚里加入生姜、花椒、八角、香叶、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、盐搅拌均匀,腌一个小时。
6/15. 腌好后倒入锅中加清水开煮。
7/15. 水煮开后再煮15分钟。
8/15. 然后关火再泡10分钟。
9/15. 10分钟后捞起来用准备好的冷开水冲洗一遍鸡脚去除多余的胶质(稍微洗一下就可以,不用太久),沥干。
10/15. 将洋葱切成丝(也可不用,也可用别的蔬菜,因为俺喜欢吃这样泡过的洋葱,所以每次都加点在里面一起泡),小红椒洗净备用。
11/15. 然后开始剔鸡骨了---方法就是在鸡脚背上划一刀,除掉大骨再用刀子慢慢的在每个指上划一小刀剔除里面的小骨头,要有耐心哦~~~,剔掉的骨头。
12/15. 将剔好的鸡脚再用凉开水冲一下沥干。然后放在盆子里加入瓶装泡椒和水一起、洋葱丝、小红椒,再加入适量的白糖,白醋,盐,味精,拌均匀。
13/15. 如果泡椒里面的水不够淹没鸡脚就用白醋和凉开水加盐/白糖兑好放进去,份量自已看着来加吧。
14/15. 拌均匀后放入保鲜盒里放进冰箱冷藏柜中。
15/15. 第二天就可以吃了。