地三鲜

1/19. 茄子1个。

2/19. 土豆一个。

3/19. 青椒2个。

4/19. 茄子切成滚刀块。

5/19. 切好的茄子。

6/19. 将切好茄子放一点盐腌制15--20分钟。（用盐腌过的茄子不吃油，就不需要放太多油来炸）

7/19. 将土豆也切成滚刀块。

8/19. 切好的土豆一定要用水冲洗干净，要不有淀粉的包裹无论如何下锅一定粘锅。

9/19. 青椒切成块。

10/19. 锅内放油，不需要放太多，比平时炒的菜多一点点。

11/19. 将油烧热，要烧到150度以上。（油一定要热，这样炸土豆就一定不会粘锅）。油热后放入土豆，放一点点油，盐别放太多哦，后面炒的时候还要放酱油的。先大火炸几分钟，感觉外皮都已经有一点焦脆，可以转中小火慢慢炸里面才容易熟。

12/19. 锅内炸土豆的时间，可以调调味汁。--生抽一勺，老抽半勺，3滴醋（不用放多，只是提味用），小半勺料酒，白糖一小茶勺，耗油少许，水适量。

13/19. 土豆炸好后捞出，将盐腌制的茄子用水清洗干净，挤干水气，放入热油中炸。（这个油是刚刚炸完土豆的油，不需要再加油了，但是也一定要热，热油加用盐腌制这个两个方法，炸茄子就不需要特别放太多的油，大家可以试试）

14/19. 将茄子捞出待用，这是炸土豆时放的油量，炸完土豆和茄子，锅内都还剩这些油呢。记住哦先用盐腌制，然后用热油炸，茄子一定不会吸油的。

15/19. 放入大蒜炒香再放入青椒，放一点点盐炒一炒，（别放多后面还放酱油和蚝油的）然后放入土豆和茄子一起煸炒。

16/19. 倒入调味汁，翻炒3分钟勾芡收汁就可以了。

17/19. 装盘

18/19. 很下饭的哦！