西湖煎蛋

1/14. 虾皮加入料酒拌匀。料酒的量稍多一点。

2/14. 再加入猪肉馅拌匀。

3/14. 炒锅上火，加少许底油，下入调好的馅炒散炒匀。

4/14. 盛出，趁热打入三个鸡蛋拌匀。

5/14. 加入韭菜段。

6/14. 拌匀后加入一点盐、一点香醋和一点生粉。生粉待下一步油锅烧热后蛋液准备下锅时再加。

7/14. 锅上火放入油，将调好味的蛋液倒入。

8/14. 中火煎至蛋液底面焦黄后翻面。

9/14. 加入少许热水。

10/14. 盖上盖烹煮半分钟后关火，放一边，让鸡蛋把汁收进去。

11/14. 另起一锅，加入少许水、盐、酱油、糖、香醋（多一些）煮开，然后加少许水淀粉。

12/14. 再煮开，西湖醋汁就做好了。

13/14. 把煎好的鸡蛋改刀。