自制辣白菜

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酸辣可口开胃,辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收

自制辣白菜的做法，共3个步骤

1/3. 白菜从根部十字切开分成四份, 再把每一份从根部中间向叶子方向切开, 不要切断把切好的白菜放在清水中浸泡, 冲洗沥干水份放入大盆中(有泡菜缸最好)均匀的撒上盐, 确保每一片叶子都涂抹到盖上盖子放一天, 把水倒掉再撒少许盐放两天(有石头压会快点)

2/3. 干辣椒切碎(量多少按自己的承受能力),姜和蒜切成碎末(姜少量蒜三头),混在一起

3/3. 白菜里泡出的水不用倒掉(腌制好的辣白菜汤汁可以烧豆腐),用勺子把混合的辣椒料涂抹在每一片叶子上, 调整位置让白菜根泡在水里, 要让每片叶子腌制程度一样, 上盖密封,20天后即可食用

辣白菜腌制过程中不能沾到油,防止亚硝酸盐中毒请腌制二十天以上再食用

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