卤煮羊肝

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肝脏类的现在也就是羊肝吃起来还稍微放心些。今天买了一个羊肝，打算煮成五香的。冬天适当吃一点肝可以补血养血。但胆固醇高的尽量少吃。

卤煮羊肝的做法，共12个步骤

1/12. 新鲜羊肝一副

2/12. 洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3/12. 凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4/12. 焯好的羊肝捞出

5/12. 把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6/12. 小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7/12. 然后放入羊肝煮5分钟

8/12. 加盐后再煮2分钟

9/12. 煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味

10/12. 吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋

11/12. 拌均

12/12. 卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊

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