主料 | ||
中筋面粉500克 | 新鲜的海带750克 | 五花肉250克 |
清水260克 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 姜粉适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 植物油适量 | 味精少许 |
即发干酵母一小勺 |
1/21. 这是新鲜的海带,很嫩,比较窄;颜色是褐色的;
2/21. 锅里放足够的水,烧开后放入海带;
3/21. 海带受热后变成了绿色,上面的褐色还没有浸到热水里;
4/21. 完全变色后捞出,用凉水冲洗干净拔凉;
5/21. 放凉的海带捞出切碎;
6/21. 收入调料盆里,放适量的酱油;
7/21. 放少量的盐和味精;
8/21. 放入适量的植物油;
9/21. 五花肉切成小块;
10/21. 收入调料盆里,放姜粉、料酒、酱油、葱花,调拌均匀;
11/21. 最后在肉馅里放适量的盐调匀;
12/21. 将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边;
13/21. 面盆里先放少量的水,放入酵母浸泡一会,将面粉麸皮放入盆里;
14/21. 活成软硬适中的面团,水量试着加,收圆入盆发酵;
15/21. 发好的面团,拉开看,面团里都是蜂窝;
16/21. 面团取出放在案板上,使劲揉成光滑的面团,再搓成光滑的长条;
17/21. 切成自己喜欢的大小剂子;
18/21. 擀成包子皮,四边薄,中间稍后;
19/21. 放入适量的海带,五花肉放在上面;
20/21. 包好的包子下面垫上玉米皮,放入蒸锅中进行最后的醒发;大约10-15分钟左右;
21/21. 冷水上锅,小火开始,开锅后转中火,15分钟,关火后立即开盖,可以开吃。
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