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广式五仁月饼

广式五仁月饼

馋嘴乐40

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生活的变化让人大开眼界,现在的月饼真是琳琅满目,馅料的丰富变化层出不穷,可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩,吃月饼早已不只是单纯的过节了,更重要的是团聚。其实,在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼,那可是一年只有到中秋节才能吃到的奢侈品啊!所以今天为了儿时的记忆,也DIY一次五仁月饼。
主料
葵花籽仁200克花生米300克腰果50克
炒面200克
辅料
低粉500克转化糖浆350克玉米油150克
碱水12毫升芝麻200克玉米油100克
糖渍橘皮丝30克纯净水适量白糖适量

广式五仁月饼的做法,共17个步骤

广式五仁月饼的做法图解1

1/17. 面皮料: 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料:葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、

广式五仁月饼的做法图解2

2/17. 首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎,变成小颗粒即可。、

广式五仁月饼的做法图解3

3/17. 把果仁放入盆中,加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。

广式五仁月饼的做法图解4

4/17. 将其翻拌均匀。加入玉米油,拌匀。

广式五仁月饼的做法图解5

5/17. 加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态,能攥成团即可。

广式五仁月饼的做法图解6

6/17. 转化糖浆中加枧水搅拌均匀,然后加入玉米油拌匀。

广式五仁月饼的做法图解7

7/17. 先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后,静置30分钟。

广式五仁月饼的做法图解8

8/17. 然后再把剩余的低粉筛入。

广式五仁月饼的做法图解9

9/17. 翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,静置2小时以上。

广式五仁月饼的做法图解10

10/17. 根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g

广式五仁月饼的做法图解11

11/17. 包制:取一块面皮,放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。

广式五仁月饼的做法图解12

12/17. 团成圆滑的状态即可。

广式五仁月饼的做法图解13

13/17. 依次包完即成生坯。

广式五仁月饼的做法图解14

14/17. 取一个生坯,滚一层面粉,放入月饼模具。将其压实即可。

广式五仁月饼的做法图解15

15/17. 烤箱预热180度,放入烤制8分钟左右。

广式五仁月饼的做法图解16

16/17. 取出稍稍晾凉,刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。

广式五仁月饼的做法图解17

17/17. 晾凉后密封保存2天左右,月饼回油即可。

小窍门

1、烤箱温度仅供参考.2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。
3、我的这些面皮做了60块50g的月饼,可以按比例缩减。
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营养信息

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  • 广式五仁月饼热量2383 千卡
  • 脂肪69.25 克
  • 蛋白质49.32 克
  • 碳水化合物59.89 克
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