主料 | ||
糯米适量 | 面粉适量 | |
辅料 | ||
瓜子仁适量 | 葡萄干适量 | 核桃适量 |
芝麻适量 | 京糕适量 | 白糖适量 |
1/14. 材料:糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
2/14. 将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
3/14. 核桃仁去皮与葡萄干切碎;京糕切小粒待用。
4/14. 面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。
5/14. 面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬,用擀面杖擀成粉末状。
6/14. 取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。
7/14. 糯米提前浸泡4小时以上,控干水分入蒸锅蒸制。
8/14. 蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。
9/14. 待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
10/14. 容器取出,将米粒碾碎舂制。
11/14. 舂好的米有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。
12/14. 取适量糯米饭,包入馅料将周边捏合到一起,团圆。
13/14. 做成若干的糯米团。
14/14. 将糯米团完全沾满面粉,点缀上京糕即可。