主料 | ||
五花肉500克 | 姜3克 | 冰糖20克 |
料酒1大勺 | 葱5克 | 鹌鹑蛋10只 |
辅料 | ||
盐适量 | 老抽1勺 | 酱油1大勺 |
1/7. 将鹌鹑蛋洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸凉水中1-2分钟。(过冷水浸更容易剥壳)
2/7. 把鹌鹑蛋剥好,锅中热油至7成热时,滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
3/7. 肉切成小方块, 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。
4/7. 葱、姜切好备用,锅中倒入少量冷油,倒入冰糖翻炒出糖色,加入肉块不停翻炒。
5/7. 加入一点盐,倒入酱油和生抽继续翻炒。
6/7. 倒入料酒,加葱姜,继续炒一会儿。
7/7. 倒入没过肉的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂,加入鹌鹑蛋煮15分钟左右,开大火收至汤汁浓厚即出锅。