主料 | ||
面粉250克 | ||
辅料 | ||
黄油18克 | 鸡蛋液35克 | 泡打粉5克 |
盐5克 | 小苏打1克 | 水130毫升 |
1/17. 准备好原材料
2/17. 所有材料放一起再加入水揉匀
3/17. 和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间,中间可以停顿放松一次,揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。
4/17. 取出面团用手按一下摊薄,从上折过按压折叠
5/17. 再从下折过按压
6/17. 后搓成长条状
7/17. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。
8/17. 冰箱取出冷藏的面团,至于案板上回暖苏醒30分钟
9/17. 案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。
10/17. 整理成1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段
11/17. 间隔取一条翻面放在另一条上
12/17. 中间用筷子压一下。
13/17. 稍微拉抻两头捏紧。
14/17. 锅内放入花生油
15/17. 油温200度炸制,面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀。
16/17. 炸至金黄色是捞起控油。
17/17. 成品