红火水煮鱼

1/14. 主料鲤鱼一条。

2/14. 在鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，两边的都去掉。

3/14. 把鱼肉剔下.。

4/14. 鱼肉切大片，鱼骨斩小块。

5/14. 鱼肉用盐，味精，胡椒粉，香油，料酒基本码味后用淀粉上浆。

6/14. 红干椒中间剪开备用。

7/14. 豆芽和金针磨洗好备用。

8/14. 葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。

9/14. 加入鱼骨煎一下。

10/14. 落老抽添汤加盐，鸡精，糖，煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。

11/14. 将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。

12/14. 剩下的汤用淀粉勾芡，下入浆好的鱼片划散。

13/14. 滑好后倒入容器内，上面撒葱花和蒜末。