白馒头

1/20. 面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；

2/20. 放入面粉，加入余下的清水；

3/20. 活成面团，一开始会比较沾手；

4/20. 揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；

5/20. 冬天发酵时间少许，大约2个小时，面团发酵至基本满盆；

6/20. 拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；

7/20. 取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；

8/20. 揉至面团较光滑，再继续揉；

9/20. 一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；

10/20. 把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥；

11/20. 取一个面团，以转圈的方式使劲揉；

12/20. 如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；

13/20. 揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；

14/20. 面团翻过来，就是这样子；

15/20. 用双手在面团的下部搓圆、搓高；

16/20. 面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；

17/20. 醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；

18/20. 到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；

19/20. 蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。