主料 | ||
手指饼适量 | ||
辅料 | ||
马斯卡彭250克 | 淡奶油150毫升 | 水75lm |
蛋黄3个 | 吉利丁片2片 | 细砂糖75克 |
咖啡甜酒适量 |
1/6. 将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用
2/6. 蛋黄三个,用打蛋器打至粘稠;
砂糖加水煮开以后关火,将蛋黄液缓缓倒入, 继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右
3/6. 将马斯卡彭奶酪放入大碗内,用打蛋器打至顺滑
将降温后的第二步蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀
4/6. 将浸泡吉利丁片的水倒掉,将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化,然后将溶化后的吉利丁液倒入第三步奶酪中拌匀。
5/6. 打发淡奶油(出现纹路即可),将打发的淡奶油加入到第四步中拌匀
6/6. 在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒,将手指饼干放入蘸一下,再放入酒杯底部,上面铺一层奶酪糊,表面刮平整即可。