苋菜猪肉大包子

1/15. 苋菜从冰箱中取出，化冻

2/15. 切成碎末

3/15. 猪肉馅准备好

4/15. 大葱切末，姜切末，姜的量可适当多一些，这样才能压信野生苋菜的土腥气

5/15. 锅中倒油，四成热时倒入姜末，中火煸炒

6/15. 待姜末煸炒出香味，呈金黄色时，入葱末继续煸炒

7/15. 葱出香味略变黄后，倒入肉馅

8/15. 肉馅煸炒到8分熟

9/15. 调入酱油、盐，待肉入色后，关火

10/15. 将苋菜馅倒入肉馅中，搅拌均匀，

11/15. 发好的面团，置于案上

12/15. 搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀成中间略厚、两边略薄的圆皮

13/15. 包入馅，按自己喜欢的手法包成包子

14/15. 包好的包子入蒸锅中，二次饧发20--30分钟，看面皮较之前变得圆润了，体积略有膨胀，就可心开大火，水开后蒸15分钟--20分钟即可。关火后，不要立即打开锅盖，要焖5分钟之后再揭盖取出食用。