主料 | ||
面粉1000克 | 猪五花肉400克 | 大白菜适量 |
粉条一小把 | ||
辅料 | ||
鲜味酱油适量 | 葱适量 | 胡椒粉少许 |
十三香少许 | 盐少许 | 芝麻香油少许 |
蚝油少许 | 清水500克 | 发酵粉8克 |
姜适量 |
1/25. 猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁
2/25. 肥的入炒锅炼出油脂
3/25. 放在容器里备用
4/25. 瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
5/25. 腌制1个小时以上
6/25. 将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置
7/25. 500克温水里放入8克发酵粉化开,慢慢加入到1000克面粉里,搅成絮状
8/25. 和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
9/25. 至2倍大,发酵完成。
10/25. 葱姜切成碎
11/25. 粉条煮熟切碎
12/25. 白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水,之后放纱布里攥出水分
13/25. 将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀,
14/25. 再加入少许的芝麻油调味
15/25. 将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀,
16/25. 加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可
17/25. 这盆白菜猪肉包子馅就调好了。
18/25. 发好的面团揉匀排气,
19/25. 搓成长条,切成50克的剂子
20/25. 擀成圆皮
21/25. 拿一个圆皮放上馅,,
22/25. 拿褶包好饧发20分钟左右。。,
23/25. 凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火
24/25. 停3分钟再开盖取出
25/25. 皮薄馅大的白菜大包子就出锅了,配上盘章丘大葱的葱白,别提有多好吃了。
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