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白菜猪肉粉条包子

白菜猪肉粉条包子

东营小英子

东营小英子

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大家吃白菜会随意的扒掉几层外帮,那是因为白菜帮子纤维多有丝口感差,味道也差。喜欢吃里面的心,越靠近心的部分就越嫩越甜。白菜心特别适合凉拌,脆甜没筋。白菜中间的部分适合炒炖,那白菜帮子干啥呢,弃之不要那是太浪费了,其实白菜帮子自有它的妙用,用来包包子是再好不过的了。正因为菜帮子的纤维多经过斩剁、杀水、蒸制的几道工序之后,不起眼的白菜帮子立马乌鸡变凤凰了!
主料
面粉1000克猪五花肉400克大白菜适量
粉条一小把
辅料
鲜味酱油适量适量胡椒粉少许
十三香少许少许芝麻香油少许
蚝油少许清水500克发酵粉8克
适量

白菜猪肉粉条包子的做法,共25个步骤

白菜猪肉粉条包子的做法图解1

1/25. 猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁

白菜猪肉粉条包子的做法图解2

2/25. 肥的入炒锅炼出油脂

白菜猪肉粉条包子的做法图解3

3/25. 放在容器里备用

白菜猪肉粉条包子的做法图解4

4/25. 瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀

白菜猪肉粉条包子的做法图解5

5/25. 腌制1个小时以上

白菜猪肉粉条包子的做法图解6

6/25. 将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置

白菜猪肉粉条包子的做法图解7

7/25. 500克温水里放入8克发酵粉化开,慢慢加入到1000克面粉里,搅成絮状

白菜猪肉粉条包子的做法图解8

8/25. 和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵

白菜猪肉粉条包子的做法图解9

9/25. 至2倍大,发酵完成。

白菜猪肉粉条包子的做法图解10

10/25. 葱姜切成碎

白菜猪肉粉条包子的做法图解11

11/25. 粉条煮熟切碎

白菜猪肉粉条包子的做法图解12

12/25. 白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水,之后放纱布里攥出水分

白菜猪肉粉条包子的做法图解13

13/25. 将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀,

白菜猪肉粉条包子的做法图解14

14/25. 再加入少许的芝麻油调味

白菜猪肉粉条包子的做法图解15

15/25. 将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀,

白菜猪肉粉条包子的做法图解16

16/25. 加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可

白菜猪肉粉条包子的做法图解17

17/25. 这盆白菜猪肉包子馅就调好了。

白菜猪肉粉条包子的做法图解18

18/25. 发好的面团揉匀排气,

白菜猪肉粉条包子的做法图解19

19/25. 搓成长条,切成50克的剂子

白菜猪肉粉条包子的做法图解20

20/25. 擀成圆皮

白菜猪肉粉条包子的做法图解21

21/25. 拿一个圆皮放上馅,,

白菜猪肉粉条包子的做法图解22

22/25. 拿褶包好饧发20分钟左右。。,

白菜猪肉粉条包子的做法图解23

23/25. 凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火

白菜猪肉粉条包子的做法图解24

24/25. 停3分钟再开盖取出

白菜猪肉粉条包子的做法图解25

25/25. 皮薄馅大的白菜大包子就出锅了,配上盘章丘大葱的葱白,别提有多好吃了。

小窍门

1、包包子的白菜选用白菜帮子比较好,菜帮纤维多吃起来口感不脆不软有嚼头。
2、 白菜剁碎后一定要撒上少许的盐杀水,之后还要攥干,要是水分太多也不好包,水分太大也不好吃啦。
3、 粉条煮熟后不需要过水 ,捞出来控水就好了,要是过水的话会很滑溜反倒不好操作。
4、 用多少白菜这个随便,想吃菜多的就多放菜,少点的就少放菜无法给出具体多少,我每次做的时候也是很随意的,从来也不称重。
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营养信息

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  • 白菜猪肉粉条包子热量4350 千卡
  • 脂肪1.75 克
  • 蛋白质15.07 克
  • 碳水化合物157.21 克
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