主料 | ||
戚风蛋糕1片 | 芒果400克 | |
辅料 | ||
酸奶50克 | 淡奶油150克 | 细砂糖20克 |
吉利丁片3片 | 水70克 | 水果适量 |
1/10. 吉利丁片用凉开水泡软备用,芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁(泥主要是做慕斯,丁拿来表面装饰,份量自己把握)
2/10. 准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好(也可直接用慕斯圈)
3/10. 奶油加细砂糖打至7分发,呈可缓慢流动状
4/10. 三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态,然后稍放凉
5/10. 凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶,加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀
6/10. 然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中,用打蛋器拌均匀,慕斯料就做好了
7/10. 把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中,表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时
8/10. 用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉,加入剩下的芒果泥充分拌匀
9/10. 取出冷藏好的蛋糕,把芒果泥吉利丁溶液淋在上面,再入冰箱冷藏3小时
10/10. 取出蛋糕把芒果丁放上面,然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上,所以我是第二天装饰的,芒果丁吃掉了,用的其它水果进行装饰的)