主料 | ||
大米适量 | 鸡蛋四颗 | 黑木耳少许 |
黄花菜少许 | 小虾米少许 | |
辅料 | ||
面粉适量 | 洋葱1颗 | 香菇少许 |
花生油适量 | 盐少许 | 蚝油少许 |
1/22. 黑木耳、香菇、黄花菜先用清水泡发好,切碎备用。
2/22. 洋葱切碎备用。
3/22. 蒸好的米饭放凉,用前一天的剩米饭也行。
4/22. 把分离的蛋黄倒信米饭里,蛋清放到另一个碗里备用。
5/22. 把米饭和蛋黄拌均,使每一颗米都粘有蛋黄。
6/22. 在炒制馅料前先把面活好,我是用发酵粉活的面,活到面光、手光、盆光时,盖上湿布醒发。
7/22. 热锅凉油。
8/22. 先放入洋葱炒出香味。
9/22. 待洋葱变成透明状,乘出备用。
10/22. 再倒入拌均的蛋黄米饭。
11/22. 炒到米在锅内跳起来时,也乘出备用。
12/22. 锅内再加花生油,把打散的蛋清倒入,注意尽量倒开,面积越大越好,就是薄薄的一层。
13/22. 在凝固过程中不用动。
14/22. 凝固后用锅铲打散成蛋清米。
15/22. ;加入黑木耳、黄花菜、香菇碎,炒均。
16/22. 再倒入先炒好的洋葱和米饭,炒均。
17/22. 再加入小虾米炒均,可以补钙。
18/22. 倒入蚝油调味。
19/22. 馅料制作好了,放凉就可以包,这段时间面也发好了。
20/22. 擀面皮,包入馅料,凉水上火,开始蒸。
21/22. 这次面发的不错,蒸出来每个都是白白又胖胖的。
22/22. 还包了三角的花包子,但是发面的,效果不太好,呵呵。
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