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红烧肉

红烧肉

duzhateng

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主料
带皮五花肉500克鸡蛋3-4个
辅料
适量料酒适量老抽适量
黄冰糖适量八角等卤料适量姜片适量

红烧肉的做法,共19个步骤

红烧肉的做法图解1

1/19. 在超市或菜场选择带皮五花肉,五花肉要那种肥瘦相间至少三层以上的才好吃,我这里选的五花肉略微偏肥了点。

红烧肉的做法图解2

2/19. 将五花肉洗净晾干水分后切成麻将大小的肉块备用。

红烧肉的做法图解3

3/19. 烧一锅开水。

红烧肉的做法图解4

4/19. 待水开后将肉块倒进去绰水,时间在15-20分钟左右,将肉块中血沫撇除。

红烧肉的做法图解5

5/19. 准备所需要的配料。

红烧肉的做法图解6

6/19. 将绰水后的肉块迅速在凉水中过一下备用,使肉块变紧实。

红烧肉的做法图解7

7/19. 将油锅烧热后把肉块倒进去煸炒,使肉块表面呈微金黄色。

红烧肉的做法图解8

8/19. 加入料酒继续煸炒。

红烧肉的做法图解9

9/19. 加入老抽继续煸炒。

红烧肉的做法图解10

10/19. 肉块颜色变成好看的酱红色。

红烧肉的做法图解11

11/19. 加入适量清水,刚好将五花肉浸没即可。

红烧肉的做法图解12

12/19. 加入适量的食盐、八角、姜片、黄冰糖等继续煮。

红烧肉的做法图解13

13/19. 待大火煮开后盖上锅盖转小火继续焖煮。

红烧肉的做法图解14

14/19. 在焖煮的同时将鸡蛋煮熟剥壳备用。

红烧肉的做法图解15

15/19. 用刀子竖着在鸡蛋上划几个花刀,方便入味。

红烧肉的做法图解16

16/19. 在焖煮约45-60分钟后加入鸡蛋。

红烧肉的做法图解17

17/19. 盖上锅盖继续焖煮。

红烧肉的做法图解18

18/19. 转小火焖煮总时间在一个半小时左右,这个时候打开锅盖发现五花肉中的水已经收得差不多了,就可以将肉块和鸡蛋夹出装盘食用了。剩余汁水不要浪费,将里面的配料都捞出,留下汁水来做卤肉饭浇汁是最好不过了。

红烧肉的做法图解19

19/19. 此时的五花肉入口即化,丝毫不觉得油腻,再吃上一个浸满汁水的鸡蛋,美味得不得了!

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营养信息

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  • 红烧肉热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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