卤牛肉

难度普通
口味咸鲜
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具煮锅

sphieme19

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大过年的主妇是不是得做几道硬菜呢，就比如这卤牛肉，火候到位，连老人和小孩都吃得动，而且自己做的更健康，可以切成做冷盘，也可以用来平时炒菜，很是百搭哦！！

主料
牛肉500克
辅料
黄豆酱3汤匙	酱油1汤匙半	老抽1汤匙
生抽1汤匙	老冰糖1块	食用油适量
香料包适量

卤牛肉的做法，共13个步骤

1/13. 买回来的新鲜牛肉用冷水浸泡数小时，中途换水

2/13. 后来我又放到淘米水里泡了下

3/13. 冷水入锅，开小火，不能让锅里的水开，

4/13. 然后撇掉所有的泡沫，捞出牛肉入冷水洗净备用

5/13. 撇干净后汤还是比较清的，等下还要用到

6/13. 所有香料准备好，

7/13. 锅内温热适量油，煸出香味

8/13. 放入牛肉和豆瓣酱，翻炒下

9/13. 倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，刚刚炒牛肉的汤，刚好没过牛肉

10/13. 大火烧开，小火炖1小时40分钟

11/13. 炖到一半的时候

12/13. 到了最后我开了最小的火，时间到，关火

13/13. 牛肉和汤全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1，焯水别开锅，即小火撇去血沫子，一开锅，汤就浑浊了，后面就不能用了
2，酱料爆香锅，让香料的香味充分散出
3，牛肉滚酱锅，牛肉在酱锅里翻炒下
4，我不喜欢放太多香料，这样会把肉香味盖掉，只需适量的香料即可
5，喜欢辣的朋友可以加入辣酱
6，炖的时候，汤滚开后，开小火1小时40分钟即可，牛肉便软烂啦，这个火候刚刚好

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