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果味三杯鸡

果味三杯鸡

苏苏爱美食

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一顿年夜饭,不仅仅是一餐美食,它是家庭团圆的象征,是亲情凝聚的磁石,是人们对新一年生活的祝愿和祈祷。其实,不仅仅是年夜饭如此,春节期间待客的每一顿饭菜都蕴含了这些意味。
而鸡肉更是春节食俗中不可缺少的一道菜,所谓无鸡不成欢、无鸡不成宴。鸡与吉谐音,寓意着大吉大利。
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡,客家人将做法带至台湾后,改良创新,用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油,同时加入罗勒(九层塔)提升香气,从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
今天这道【鲜嫩无敌的果味三杯鸡】是在传统三杯鸡的基础上小小的创新了一下,用了自己现煮的草莓酱,再加一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,鸡肉浸满草莓的香甜气味,吃起来肉质鲜嫩无敌,味道鲜香不油腻,让人食欲大增。
主料
童子鸡1只米酒1杯香葱1棵
大蒜4瓣柠檬1只冰糖25克
酱油1杯草莓8颗
辅料
4克橄榄油1杯

果味三杯鸡的做法,共7个步骤

果味三杯鸡的做法图解1

1/7. 鸡切块焯水、草莓洗净备用。

果味三杯鸡的做法图解2

2/7. 草莓去蒂切小块放锅里,倒入冰糖一起煮。

果味三杯鸡的做法图解3

3/7. 挤入几滴柠檬汁,小火煮至软烂,大火收至汁液浓稠即可。

果味三杯鸡的做法图解4

4/7. 将葱姜蒜切好备用,锅里倒入一杯橄榄油。

果味三杯鸡的做法图解5

5/7. 爆香葱姜蒜,放入鸡块爆炒。

果味三杯鸡的做法图解6

6/7. 倒入一杯米酒 ,再倒入一杯酱油。

果味三杯鸡的做法图解7

7/7. 倒入草莓酱,小火炖15-20分钟,大火收汁即可。

小窍门

1、三杯鸡最好选用童子鸡,肉嫩易煮。
2、没有米酒也可以改用啤酒,味道也略有不同。
3、因为煮草莓酱时加了冰糖,炖鸡时就不用再放冰糖了。
4、童子鸡很容易熟,所以炖15分钟就差不多了,喜欢软烂的可以炖20分钟。
5、草莓酱可以留一点点出锅前放入做装饰。
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营养信息

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  • 果味三杯鸡热量2315 千卡
  • 脂肪20.63 克
  • 蛋白质32.94 克
  • 碳水化合物174.23 克
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