主料 | ||
排骨300克 | ||
辅料 | ||
生抽两小勺 | 白砂糖一大勺+一小勺 | 芝麻少许 |
姜1块 | 料酒一大勺 | 老抽两小勺 |
香醋两大勺 | 葱一根 |
1/18. 把排骨用料酒腌制几分钟,
2/18. 然后把姜切片,葱切段和丝,
3/18. 把排骨、一半姜片和葱段一起焯水,
4/18. 把血沫捞掉,排骨用清水冲洗干净,
5/18. 用少许油煎一煎排骨,出金黄色即可,
6/18. 捞起待用,
7/18. 热锅下油,
8/18. 把糖和姜片放进去,
9/18. 糖炒出色,姜煸炒出香味,(炒糖的时间不宜过长,不然就变成拔丝排骨了⊙﹏⊙)
10/18. 下排骨,迅速翻炒出糖色,
11/18. 倒老抽,
12/18. 迅速翻炒上色,(这个时候排骨的颜色已经非常漂亮了,)
13/18. 倒半碗水,以淹过一半排骨为准
14/18. 中火煮10min左右,
15/18. 然后大火收汁,
16/18. 待汤汁到如图时,便可关火,利用余热翻炒,
17/18. 变成浓稠汤汁即可,
18/18. 装盘撒上几粒芝麻和些许葱丝,糖醋排骨就完成啦,
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