清蒸鲈鱼

1/10. 加州鲈鱼一条。

2/10. 去鳞鳍内脏，清洗干净。

3/10. 鲈鱼竖起来从尾部开切，约两厘米下刀，不要切断，留一点点。

4/10. 放在盘中，加入料酒和盐，腌渍十五分钟。

5/10. 腌鱼过程中准备配料，配餐火腿切丁，图中不全部用来蒸鱼的，一部分做其它菜了。

6/10. 三根葱切下葱白部分，生姜切粗丝，另外再切一点细姜丝，拍图的时候还没切，之后忘了。

7/10. 腌好的鱼重新洗净，将葱姜塞进鱼肚中。

8/10. 鱼身浇适量米酒以及蒸鱼豉油，配餐火腿堆在一边。大火烧水，上汽后蒸十分钟。口重的可以在鱼身上撒一点盐蒸，我加了大约1克盐。

9/10. 细姜丝撒在鱼上，烧一点油，要冒青烟，然后趁热浇在姜丝上。