主料 | ||
里脊1块 | 青江菜五朵 | 地瓜粉少许 |
辅料 | ||
胡椒粉少许 | 盐少许 | 老陈醋少许 |
白糖少许 | 芝麻少许 | 番茄酱小量 |
1/10. 里脊切片,切正方形长条。洒上胡椒粉,洒上少许盐腌制半小时(入味及增加肉的弹性)
2/10. 青江菜用水烫下摆盘
3/10. 腌好后倒上淀粉(推荐地瓜粉)加少许水抓匀(不建议搞成挂糊1.挂粉少2滴的到处是3平柴)这样挂粉分布不匀,炸出后口感爽脆
4/10. 油五分热,一条一条下油炸(不小心手指都伸油里了╮(╯▽╰)╭)轻甩下免圈一起,下后勿马上翻动
5/10. 分次炸,炸好后捞旁边
6/10. 全部炸完后,油升九分热复炸。全部重炸下(让其更脆及收油)
7/10. 炸好摆盘备用
8/10. 倒掉油,锅下少许水倒进番茄酱,糖,盐少许,老陈醋(不用酱油颜色红亮点)
9/10. 水开后倒进水淀粉(地瓜粉加点水)顺时针搅拌(别全倒了,一点一点倒差不多就好了)
10/10. 淋在上面(不倒下锅翻1这样较脆 2轻沾更能体现味道),洒上点芝麻