草莓芝士蛋糕

1/31. 将从冰箱里冷藏的鸡蛋取出，蛋白和蛋黄分离。

2/31. 低筋面粉和抹茶粉混合后提前过一次筛。

3/31. 蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解。

4/31. 加入20克水，搅拌约30秒。

5/31. 加入玉米油，持续搅拌。

6/31. 一直搅拌至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色即可。

7/31. 再次过筛粉类，并全部加入蛋黄糊中。

8/31. 搅拌至粉末消失即可。

9/31. 接下来打发蛋白，第一次高速打发至鱼眼泡状时，加入三分之一砂糖。

10/31. 改中速搅打至蛋白已经变白，但挑不起任何尖角的状态时加入三分之一砂糖。

11/31. 继续搅打至微微有尖角雏形时，加入剩余三分之一的砂糖，改低速搅打。一直打发至有小弯角即可。

12/31. 先将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。

13/31. 搅拌均匀。

14/31. 将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。

15/31. 用切拌、翻拌的方式搅拌均匀。30秒内完成。

16/31. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱中层，150度烤25分钟即可。

17/31. 将烤好的戚风蛋糕体放凉后，用圆形切割器切割成与玫瑰模具大小相等的圆形蛋糕片。

18/31. 将奶油奶酪切割成小块。

19/31. 加入砂糖隔水加热至软化。

20/31. 将草莓洗净后切块，放入搅拌机打成泥状。

21/31. 将奶油奶酪搅拌成膏状。分次加入鲜奶搅拌。

22/31. 鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态。

23/31. 将拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀。再倒入白兰地拌匀，放凉备用。

24/31. 动物鲜奶油打至6分发。

25/31. 将打发好的鲜奶油加入奶油奶酪当中。

26/31. 这是拌好的芝士糊。

27/31. 取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合。

28/31. 将混合均匀的草莓酱倒入芝士糊中，略拌匀。

29/31. 这是拌好的草莓芝士糊。

30/31. 将草莓芝士糊倒入硅胶模具中。