巧克力慕斯蛋糕

1/22. 先烤制蛋糕片，用锡纸沿着6寸披萨盘按压出6寸的圆盘形，待用，

2/22. 把蛋白与蛋黄分开，

3/22. 把低筋面粉、可可粉、色拉油和牛奶加入蛋黄里，

4/22. 搅拌均匀，

5/22. 把13g白砂糖加入蛋白内，

6/22. 打发蛋白，

7/22. 打发到硬性发泡即可，（能提起直立的三角。）

8/22. 把1/3蛋白加入之前调好的蛋黄中，翻拌均匀，

9/22. 倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀，（一定不要划圈搅拌，会消泡的，消了泡蛋糕就不能很蓬松了，）

10/22. 倒入之前做好的模具里，放入预热180度的烤箱烤制7min左右，

11/22. 把蛋黄、水和10g白砂糖混合均匀，

12/22. 隔水加热至浓稠状，（不要太干，不然慕斯液很难流动起来，如图有些干，要加些水，调成浓稠的液体状，）

13/22. 把巧克力隔水融化，（用热水即可，不用继续加热，）

14/22. 把浓稠的蛋黄加入巧克力液中，搅拌均匀，

15/22. 把奶油打发至能出现清晰的纹路，把奶油分三次加入巧克力液中，每次翻拌均匀再加下一次，

16/22. 打发蛋白，把蛋白打发至软性发泡，同样分三次加入上一步骤的混合物里，翻拌均匀，

17/22. 做好的慕斯液呈如图状，

18/22. 把烤好的蛋糕切出模具的形状，然后再从中切成两半，一块大些，一块小些，

19/22. 大的放在底部，倒入适量慕斯液，

20/22. 没过蛋糕即可，

21/22. 再放入小一些的蛋糕片，同样倒慕斯液，没过蛋糕片即可，