腊肉炒西芹

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利用西洋芹发挥「天下一懒无难事」特质～

与其辛辛苦苦的撕去芹菜老茎，不如垂直斩断茎脉切薄片，一方面多补充膳食纤维，食材也不多浪费。

腊肉炒西芹的做法，共7个步骤

1/7. 腊肉切片改刀切条；大蒜切片，备用

2/7. 西芹堆栈排列对齐

3/7. 切越薄片越好(下刀快速，利落断老茎)

4/7. 起油锅小火煎香腊肉，至肉片出油略缩 (左before /右after)

5/7. 放入蒜片炒香

6/7. 改大火下西芹片，淋酒炒干加盐调味，起锅。? 加放少许热水「水炒」，味道更淋漓。

7/7. ? 使用现成片好的腊肉真空包，还有肥瘦不同选择。吃不完冷冻保存(右图)。

? 腊肉本身已有咸味，先尝味道再加盐，芹菜本身也略带咸味。
? 西洋芹可生食，下锅热透即可起锅。
? 腊肉的份量丰俭由人，滋味浓淡皆宜。

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