蛋挞的做法

1/9. 第一步将100粉和酥油混合后，压成5毫米的薄片，放入冰箱冻30分钟左右。做油面备用。

2/9. 将100面粉加糖和水鸡蛋混合后揉成团，备用。

3/9. 待油面冻好之后，将油面拿出来铺平，将水面均匀铺上。

4/9. 铺上后进行3折。（所谓的三折就是将水面和油面整理成长方形大小，两面折叠起来，总共是三层）。

5/9. 折叠完后用保鲜膜抱起来放入冷冻20分钟。

6/9. 20分钟后拿出，敲打成长方形再次三折，然后敲开后四折（四折就是左右朝中间折，然后中间对折，总共有4层）。

7/9. 然后冰箱冷冻10分钟，后拿出擀成0.6毫米的面皮，用印花模具刻出来，然后放入花边蛋挞模捏匀即可。

8/9. 将奶油、牛奶、白砂糖2、鸡蛋黄搅匀，过筛，做蛋挞液备用