最常见的做法，通常都是粉丝蒸扇贝。
粉丝吸收了鲜美的扇贝汁，那份滋味的美妙，不言而喻。
但其实，用奶酪搭配扇贝，以西式的手法来进行烹饪，也是相当的好吃呢！
山药，是一种常见的食材。
山药的营养价值很好，含有丰富的蛋白质。
常食山药，既能固肾益精，又能滋养脾胃，帮助消化，同时还可以延年益寿。
甚至对于糖尿病，山药也能起到一个辅助治疗的作用。
山药的种类很多，不同种类有不同的口感，不同的吃法。
今天用到的，是淮山药。
淮山药的口感脆嫩，吃法多样，既能煲汤，也能入菜，还可以制作甜品。
但是今天介绍的这道菜，用的方法是焗。
焗，是西式菜肴制作中常见的一种方法。通常都是在食材的表面放上奶酪丝，再用烤箱烤至奶酪融化焦香即可。
焗山药，我真的是第一次做，只因觉得山药与扇贝，不论从口感，味道，还是营养价值上来看，都是十分搭配的。
扇贝、山药、奶酪，3种我喜欢的食材，到底会混搭出怎样的美味呢？
| 主料 | ||
| 扇贝6只（直径10cm左右的） | 山药一段 | |
| 辅料 | ||
| 红椒适量 | 大蒜大半头 | 奶酪适量 |
| 丘比沙拉酱或千岛酱10克 | 白葡萄酒少许 | 现磨黑胡椒粉少许 |
| 盐少许 | 第戎黄芥末酱15克 | 蒸鱼豉油少许 |
芝士山药焗扇贝的做法，共18个步骤
1/18. 准备好材料；
2/18. 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
3/18. 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
4/18. 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
5/18. 红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
6/18. 准备好其他的酱料；
7/18. 小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
8/18. 山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
9/18. 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
10/18. 处理好全部的山药；
11/18. 将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
12/18. 将腌制好的贝肉，放在山药上；
13/18. 送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
14/18. 在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
15/18. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
16/18. 放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
17/18. 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
18/18. 烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
2. 各种用料的量，根据自己喜欢调整；
3. 山药去皮时，注意不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起过敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（离远点，别成烤猪手啦），可以有效缓解过敏的症状；
4. 提前将扇贝烘烤一小会儿，是因为在烘烤过程中，贝肉会渗出汁水，这样能避免最后汁水太多，影响口感；
5. 将扇贝原汁加入酱料中时，不需要全部加完，用勺子挖起酱汁可以自然掉落，就可以了；
6. 奶酪最好是选用香味比较浓郁的种类，比如马苏里拉，古老耶，车打，或者大孔芝士都可以。另外，还可以几种奶酪搭配着使用，效果更好；
7. 具体的烘烤时间，根据自家烤箱和个人喜好来调整。喜欢焦香一些的，可以多烤一会儿；
8. 将一半的蒜末事先煎至金黄香酥，既能丰富味道，又能提升口感，建议不要嫌麻烦，正所谓：“食不厌精”。
吃扇贝100克，热量60千卡
相当于吹号角30分钟消耗的热量...
吃芝士100克，热量328千卡
相当于打字219分钟消耗的热量...
吃山药100克，热量57千卡
相当于换床单23分钟消耗的热量...
青椒炒鸡蛋
醋溜白菜
泡椒凤爪
糖醋鲤鱼
农家小炒肉
鱼香肉丝
红烧冬瓜
山药排骨汤
韭菜盒子
蓑衣黄瓜
奶昔
可乐鸡翅
