主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
土豆1个 | 大蒜苗1条 | 八角3个 |
干辣椒3个 | 香叶3片 | 冰糖50克 |
姜5片 | 盐少许 | 酱油1勺 |
老抽1勺 | 料酒1勺 | 花生油80克 |
1/12. 材料:1个土豆,500克排骨,3个八角,3片香叶,3个干辣椒。(忘记拍冰糖,大蒜苗和姜片了)
2/12. 排骨在加入姜片的锅中焯水,放入冷水洗干净,沥干水分。
3/12. 平底锅放入花生油,放入洗干净的八角,香叶,和干辣椒,小火炒出香味后,丢掉。然后倒入排骨,煎到两面金黄。(这里我没煎到两面金黄,怕家人上火,但是煎到两面金黄会更香,更好吃)
4/12. 炒锅倒入花生油,放入50克的冰糖,小火慢慢炒出颜色,像图片这样就可以了。
5/12. 在碗中倒入1勺料酒,2勺酱油,1勺老抽,少许盐.
6/12. 把排骨倒入炒冰糖的炒锅中,加入图片5的调味料,炒均匀,然后加入水,大概淹过排骨的表面,大火烧开,转为小火烧45分钟。
7/12. 土豆削皮,切成小块,备用。
8/12. 平底锅倒入花生油,中火把土豆煎5成熟,即土豆表面微黄,起酥。(这样加入排骨一起炖才不会炖烂)
9/12. 排骨焖到45分钟后,还剩下一些汤汁。
10/12. 加入刚才炒好的土豆炒均匀,一起焖15分钟。
11/12. 最后加入切好的大蒜苗,翻炒成熟即可。
12/12. 香气扑鼻的红烧排骨就做好了,好吃吧!