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红烧肉冬笋

红烧肉冬笋

摩西膳坊GDFMERCY07

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每个女孩在童年的时候;心中都会有一座美丽的城堡和公主梦~没有成家之前;娘家是温暖的城堡;结婚后那是一座美丽童话城堡。那一定是纯粹、美妙、迷人的粉红色;纯洁美好、纯真可人、甜而不腻、散发着梦幻醉人的芳香~~~女孩喜欢沉浸在自己编织的梦幻王国里,里面有英俊的王子、水晶鞋、南瓜车;还有美丽的城堡和公主梦。每一个童话故事都是完美的结局;从此王子和公主幸福的生活在一起了~长大后虽然发现这个世界上;根本没有南瓜车、没有王子、也没有公主梦。可是拥有一颗少女心的女孩还是爱浪漫和爱梦幻。女孩子在童年;都喜欢和同龄的孩子一起玩公主、王子和仆人的游戏;童年就是这么随心所欲;在游戏里可以自己编制着故事情节,童年的剧本就是这么任性、神奇!
不管是否能够遇到心中的王子,都会期许这样美好的故事,LEMON愿意相信有这样的存在~只要他拥有一颗真诚爱人的心,这个梦幻的公主梦就已经实现了~春天已经到来~新年的钟声即将敲响,回家是不变的主题,新年图个好彩头~让节日的筵席上这款冬笋红烧五花肉拼盘;来圆每一个女孩的魔幻城堡公主梦吧!
主料
冬笋5个五花肉500克
辅料
生姜1个桂皮2块八角5颗
干香菇5颗1勺老抽1勺
料酒2勺胡椒粉1勺白糖1勺
花椒1小把草果2个干红辣椒10颗
食用油2汤勺生抽1勺味极鲜1勺
鸡精1勺花椒粉1勺适量

红烧肉冬笋的做法,共31个步骤

红烧肉冬笋的做法图解1

1/31. 用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份,是吃冬笋的好时候。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

红烧肉冬笋的做法图解2

2/31. 用刀在冬笋上划一刀,深一点,要划破多层笋皮,推荐使用裁纸刀!不要过于用力,穿透所有的皮。将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。

红烧肉冬笋的做法图解3

3/31. 看;剥的很干净。多省事!如果用手一层一层的剥,一个冬笋会剥很久;手指会很疼;即费时又费力。

红烧肉冬笋的做法图解4

4/31. 一般切冬笋是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片。清炒冬笋,从笋尖的部分斜着切薄片。LEMON为了拼城堡;挑选的都是中等大小的冬笋,先将冬笋对半切开,平铺在砧板上,全部都是横着切的,没有竖着切。而且不是切成薄片,大约两根筷子的宽度即可。

红烧肉冬笋的做法图解5

5/31. 准备五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物;用清水冲洗干净。

红烧肉冬笋的做法图解6

6/31. 将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。

红烧肉冬笋的做法图解7

7/31. 切好的五花肉待用。

红烧肉冬笋的做法图解8

8/31. 将五花肉放进碗中。

红烧肉冬笋的做法图解9

9/31. 锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。

红烧肉冬笋的做法图解10

10/31. 冬笋洗净备用。锅中置水烧沸;就冬笋焯水去掉涩味。

红烧肉冬笋的做法图解11

11/31. 准备好:干香菇5颗、干红辣椒10颗、八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。

红烧肉冬笋的做法图解12

12/31. 锅中放入2汤勺油。

红烧肉冬笋的做法图解13

13/31. 放进准备好的大料和一个生姜爆香。

红烧肉冬笋的做法图解14

14/31. 冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。

红烧肉冬笋的做法图解15

15/31. 将五花肉置于油锅中煎炸,油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来;吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。

红烧肉冬笋的做法图解16

16/31. 切好的肉块下锅后,继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉,直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。烹入一勺料酒,翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观,要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费,不管加入什么食材,五花肉汤是不能浪费的,只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。

红烧肉冬笋的做法图解17

17/31. 如果等不及;也可以先用猛火爆香干红辣椒,五花肉遇到高温后快速收缩,炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出,沥干油分备用。放入1勺生抽提味。

红烧肉冬笋的做法图解18

18/31. 加进1勺味极鲜提鲜。

红烧肉冬笋的做法图解19

19/31. 放入一勺老抽,肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色,翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。

红烧肉冬笋的做法图解20

20/31. 将白糖放入锅中,一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色,注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。

红烧肉冬笋的做法图解21

21/31. 将焯水后的冬笋汇进五花肉里。

红烧肉冬笋的做法图解22

22/31. 往锅中注入纯净水,水浸没五花肉和冬笋即可。快手收汤汁。冬笋肉质很嫩,味道也容易渗透。冬笋、春笋、夏笋,属冬笋最好吃了。

红烧肉冬笋的做法图解23

23/31. 收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。

红烧肉冬笋的做法图解24

24/31. 关火;加进1勺鸡精提鲜。

红烧肉冬笋的做法图解25

25/31. 关火;撒入适量的花椒粉。

红烧肉冬笋的做法图解26

26/31. 五花肉收汁关火;撒入适量的胡椒粉。

红烧肉冬笋的做法图解27

27/31. 摆盘非常简单的。冬笋是顺着其的生长纹路切的,而且底部是平整的,极其好摆放。随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子。

红烧肉冬笋的做法图解28

28/31. 五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用。坚固厚实。

红烧肉冬笋的做法图解29

29/31. 五花肉的瘦肉部分;充当地面的泥土。

红烧肉冬笋的做法图解30

30/31. 香菇就是大石块了。香菇放进冬笋和五花肉里;会让此菜其香无比,O(∩_∩)O十里飘香哦~

红烧肉冬笋的做法图解31

31/31. 这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴,菜品讲究咸中带辣,属于安徽菜。不需要高深技术和技巧,只要您愿意付出时间和耐心,倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。这道红烧肉冬笋肥而不腻、笋香入口,酒香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口;易于人体消化和吸收。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~由卖萌的柠檬7原创。 内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

小窍门

卖萌的柠檬7:冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。笋性寒,年老体弱者和婴幼儿最好别吃,女性月经期间、产后也不宜多吃。
一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色,注意火候冰糖炒焦了口感会苦。
肉汤不要浪费,不管加入什么食材,五花肉汤是不能浪费的,只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
用刀在冬笋上划一刀,深一点,要划破多层笋皮,推荐使用裁纸刀!不要过于用力,穿透所有的皮。
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营养信息

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  • 红烧肉冬笋热量2590 千卡
  • 脂肪52.45 克
  • 蛋白质12.37 克
  • 碳水化合物5.35 克
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