主料 | ||
五花肉500克 | 生抽3小勺 | 八角四小瓣 |
辅料 | ||
白糖50克 | 香葱2根 | 花椒粒20粒左右 |
盐2小勺 | 干红椒2-5个 | 老酒3小勺 |
姜2-3片 | 食用油50克 | 大蒜3-5小瓣 |
1/4. 准备材料
2/4. 五花肉切4*4厘米左右的小块,放入清水中浸泡20分钟左右,然后放入水中焯一下。
3/4. 取出后,用厨房用纸去除表面水分。
4/4. 锅中放入食用油,小火烧至5-6成热,将糖加入,小火加热,直至糖慢慢融化,这期间要慢慢晃动锅,使糖均匀受热。然后将五花肉块下入锅中小火翻炒,直至肉块颜色变黄。再依次加入红干椒、花椒、八角、香葱、蒜头炒香。再加入生抽、老酒、姜片炒匀,调入适量盐,最后加入热开水(没过肉为好)。 转小火慢慢炖,直至汤汁浓稠,肉块酥烂。