主料 | ||
大米100克 | 皮蛋2个 | 瘦肉150克 |
辅料 | ||
盐3克 | 料酒10毫升 | 玉米淀粉5克 |
橄榄油10毫升 | 姜丝5克 | 白胡椒粉适量 |
1/10. 准备材料
2/10. 瘦肉片放入盐、油、料酒和淀粉拌匀后腌制。
3/10. 皮蛋剥壳,切块。
4/10. 大米和水的比例1:13,用清水浸泡半个小时以上。
5/10. 将瓦煲里的大米和水用大火烧开后,转中小火煮。
6/10. 在煮粥的过程中要多次用勺搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面能使得粥水粘稠香滑。
7/10. 当大米煮至粘稠时,加入皮蛋块,煮15分钟。
8/10. 加入姜丝。
9/10. 接着加入腌制过的瘦肉片。
10/10. 瘦肉煮至刚刚熟时即可关火, 品尝皮蛋瘦肉粥时,可以撒上白胡椒粉和葱粒,这两样可以根据口味选用。