主料 | ||
小麦面粉适量 | 上海青适量 | 鸭蛋一个 |
虾皮一把 | 酵母适量 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
白糖少量 |
1/13. 面粉中加入适量酵母,少量白糖混合。
2/13. 加少量水,用筷子把面粉搅拌成花絮。把面粉揉成面团让其发酵。
3/13. 包子馅食材(在发酵的同时准备包子馅)。
4/13. 上海青焯水。再过冷水沥干水分备用。
5/13. 沥干水分后切碎。
6/13. 鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀。
7/13. 热锅下油,把鸡蛋液倒进,并用筷子快速搅拌。让其煎成碎粒。
8/13. 再把青菜碎和虾皮加入,加适量盐,酱油调味。
9/13. 面团发酵至两倍大后再揉出气泡。
10/13. 然后分切成小截,再把小面团擀成圆皮。
11/13. 包入调好的青菜鸭蛋馅。
12/13. 捏成包子生坯,再次发酵7分钟左右。
13/13. 醒好的包子放入蒸锅,大火蒸15至20分钟便可。