主料 | ||
五花肉1000克 | ||
辅料 | ||
大葱100克 | 冰糖100克 | 绍兴黄酒500克 |
生姜50克 | 生抽100克 | 老抽20克 |
1/11. 准备材料。
2/11. 将猪五花肉刮洗干净,切成正方形的肉块。
3/11. 放入清水锅内,用大火煮5分钟。
4/11. 捞出五花肉用清水漂洗干净。
5/11. 取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
6/11. 将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
7/11. 加入生抽、老抽。
8/11. 加入黄酒,酒的高度以淹没过肉即可。
9/11. 加入冰糖。
10/11. 大火烧开转小火,炖至2小时左右时,微火焖酥。
11/11. 将肉捞起盛装碗里,皮朝上,加盖密封,上笼用大火蒸30分钟。取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。