香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。
| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 水150克 | 葱少许 |
| 辅料 | ||
| 生抽少许 | 麻油适量 | |
鸡蛋羹的做法，共8个步骤
1/8. 材料准备好
2/8. 鸡蛋打散，调入食盐拌匀
3/8. 兑入150g温开水拌匀
4/8. 倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
5/8. 将虑好的蛋液倒入容器中
6/8. 盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
7/8. 锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟
8/8. 蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
小窍门
1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。
3、也可以选择不放生抽和麻油。
2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。
3、也可以选择不放生抽和麻油。
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吃鸡蛋100克，热量143千卡
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