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怀山炒腊肉

怀山炒腊肉

辽南蟹19

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五彩缤纷喜庆小炒【怀山炒腊肉】
随性,总是那样的随性,计划着做什么大菜什么大菜,总是被种种事情打乱,好吧,随性就好。
家宴少不了小炒,快手又方便。
今天这个小炒用到腊肉和怀山,都是大名鼎鼎的食材,腊肉自不必说,怀是是河南特产,河南人当然要上一道这样的菜了!偷乐中。
用了青椒和红椒又配了自制剁椒,红红火火的也图个喜庆。米爸爸常说,一个再好吃不好看也没有了胃口,咱们让菜菜好吃的同时都更加漂亮吧。
材料:腊肉 怀山 青椒 红椒 大葱
调料:姜 剁椒 生抽 糖 鲜汤
做法:
主料
腊肉200克怀山一段青椒一根
红椒一个适量1块
辅料
剁椒30克生抽5克白糖5克
鲜汤适量

怀山炒腊肉的做法,共12个步骤

怀山炒腊肉的做法图解1

1/12. 材料图,图中少了怀山。后面补上。

怀山炒腊肉的做法图解2

2/12. 腊肉提前泡洗,然后水煮15分钟。

怀山炒腊肉的做法图解3

3/12. 补上怀山的图,还是忘记了,削好了才上来的。

怀山炒腊肉的做法图解4

4/12. 怀山斜切片,焯水过凉。

怀山炒腊肉的做法图解5

5/12. 青红椒大葱改刀。

怀山炒腊肉的做法图解6

6/12. 怀山药焯水过凉后淋去水份。

怀山炒腊肉的做法图解7

7/12. 腊肉切片。

怀山炒腊肉的做法图解8

8/12. 准备一勺剁椒。

怀山炒腊肉的做法图解9

9/12. 起锅倒油炒香剁椒和葱,

怀山炒腊肉的做法图解10

10/12. 10、下腊肉翻炒,

怀山炒腊肉的做法图解11

11/12. 11、下怀山翻炒,加小量鲜汤。

怀山炒腊肉的做法图解12

12/12. 12、最后下青红椒炒翻,淋生抽加糖调味出锅即可。

小窍门

1、腊肉提前泡洗,可以用洗米水泡泡,感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮,口感也比较好。
3、怀山焯水过凉,喜欢糯的稍多煮一会儿,喜欢脆的少煮一会。
4、另,怀水焯水是为了跟其它材料一起熟,煮过怀水的汤水不要浪费了,煮粥很棒的。
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营养信息

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  • 怀山炒腊肉热量1573 千卡
  • 脂肪81 克
  • 蛋白质37.2 克
  • 碳水化合物74.8 克
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