主料 | ||
大米2杯 | 青萝卜半个 | 腊肠半个 |
辅料 | ||
盐1勺 | 橄榄油1勺 | 姜5片 |
花椒10粒 | 大料1粒 | 五香粉少许 |
辣椒油1勺 |
1/6. 大米提前浸泡2小时,喝足水分大米做饭才会更好吃。水量以一指高为宜。(未经浸泡的大米水量以此为准,如果大米已经浸泡过了,水量则应减少)即手指平放在大米上,水量刚好与手指平行。做焖饭,水量过多,米饭太软了黏哒哒的不好吃。如果米饭太硬则不好消化,所以水量很关键。
2/6. 将青萝卜和腊肠切小块。萝卜选用青色的口感比较好。腊肠也可以换成腊肉。
3/6. 将萝卜腊肉和大米放进一同放在砂锅里。然后加入姜片,胡椒、大料、盐、五香粉、橄榄油搅拌均匀。
4/6. 然后在加入一勺辣椒油。
5/6. 盖上砂锅的盖子,小火焖煮大概8-10分钟。
6/6. 然后打开盖子,沿着锅边浇少许植物油。浇油的目的是为了让锅巴更脆更厚更香。如果不加油锅巴会很容易烧糊。