酱牛肉

1/10. 牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；

2/10. 所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；

3/10. 冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；

4/10. 开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；

5/10. 浮沫基本撇干净后，放入葱姜；

6/10. 放入所有的香料；

7/10. 放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；

8/10. 炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；

9/10. 牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；