1/9. 新鲜的牛腱肉。
2/9. 牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
3/9. 将牛肉汆水捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫,把水凉干。
4/9. 香料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。
5/9. 将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉;调至炖肉档,20分钟即可。
6/9. 将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。
7/9. 将冷藏好的牛肉取出切成薄片,加入蒜茸,香菜。
8/9. 这是先摆个冷盘的牛肉.漂亮吧。
9/9. 最后加入陈醋,麻油,香菜丝,拌好就可以上菜了。