香菇肉糜糯米烧卖

1/22. 食材准备。

2/22. 糯米提前用水浸一夜，夏天减半。

3/22. 食材洗净，香菇、黄花菜、胡萝卜、葱切末。

4/22. 锅盛水，放入蒸笼，垫上纱布，倒入糯米，大火蒸25分钟。

5/22. 锅热油，放入肉糜和盐，煸炒后。

6/22. 倒入料酒，快速煸炒后捞出，备用。

7/22. 锅热油，放入香菇、黄花菜、胡萝卜。

8/22. 煸炒后，放入肉糜，再加点盐。

9/22. 接着加老抽和水，翻炒盖上盖，焖3分钟。

10/22. 熟后放入鸡精，盛出待用。

11/22. 另起油锅，放入白油，倒入蒸熟糯米。

12/22. 放入炒熟菜馅，翻拌均匀。

13/22. 最后放入葱花。

14/22. 炒拌均匀装碗，待用。

15/22. 面粉加水搅拌均匀，成棉絮状（用面条机做皮要比手工干）。

16/22. 揉成光滑面团，醒20分钟。

17/22. 面条机压面皮至所需的厚度。

18/22. 用直径7CM不锈钢器皿，将皮子一个个压成，剩下可以下面条汤吃，整齐皮子就做好。

19/22. 开始包烧卖，取一个剂子，放入糯米馅料。

20/22. 用大拇指将糯米馅料压紧，中间收紧，将烧卖边缘折叠后，中间放一颗青豆点缀。

21/22. 就这样很快包好，放入摸抹过油的蒸笼中。