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蔓越莓巧克力司康

蔓越莓巧克力司康

暖调蓝0429

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(制作前请先看Tips)
司康,又叫Scone,是简单快手又讨人喜欢的传统英式茶点。即使是非常忙碌的时刻,即使是厨房小白,也可以轻松完成。

这款蔓越莓巧克力司康,绝对是经得起考验的一款,可以说是大小通吃。

家庭DIY,选用的都是很好的原料。烘烤过程中,黄油和面粉的混合香气就已经馋的人口水不已。

蔓越莓干的酸甜,黑巧克力的香醇,都大大的提升了味道。

由于这两样材料的加入,让这款司康在冷热两种状态下,有着不同的风味。

热时食用,蔓越莓干软软糯糯,酸甜两味之中,甜味似乎略占优势。巧克力则带着爆浆的感觉,入口即化,直接又霸道。

冷却之后,蔓越莓干变的有些许韧劲,酸味开始稍占上风。巧克力也凝固起来,整体的味道更加含蓄而深层次。
主料
低筋面粉100克发酵黄油20(没有就用无盐黄油)克牛奶55克
黑巧克力30克蔓越莓干30克进口无铝泡打粉3克
辅料
纯糖粉10克一小撮(拇指和食指捻起的量)

蔓越莓巧克力司康的做法,共17个步骤

蔓越莓巧克力司康的做法图解1

1/17. 准备好全部材料,低筋面粉提前过筛2~3次;

蔓越莓巧克力司康的做法图解2

2/17. 将低筋面粉,糖粉,盐,无铝泡打粉混合均匀,过筛;

蔓越莓巧克力司康的做法图解3

3/17. 巧克力切成不超过1cm见方的小块,蔓越莓干也适当处理下大小;

蔓越莓巧克力司康的做法图解4

4/17. 黄油切丁,加入粉类混合物中;

蔓越莓巧克力司康的做法图解5

5/17. 用手快速将两者混合均匀,搓成粗玉米粉的状态;

蔓越莓巧克力司康的做法图解6

6/17. 加入蔓越莓干,拌匀;

蔓越莓巧克力司康的做法图解7

7/17. 缓缓加入牛奶,边加边拌匀;

蔓越莓巧克力司康的做法图解8

8/17. 直至盆中基本无干粉;

蔓越莓巧克力司康的做法图解9

9/17. 用手按压,使其基本成团;

蔓越莓巧克力司康的做法图解10

10/17. 转移到硅胶垫上,按压成团后,用刮刀从中间一分为二;

蔓越莓巧克力司康的做法图解11

11/17. 叠加在一起,压扁后再次一分为二,重复此过程3~4次;

蔓越莓巧克力司康的做法图解12

12/17. 将面团分割成大小均匀的6份;

蔓越莓巧克力司康的做法图解13

13/17. 烤箱提前预热210度。取其中一份小面团,用掌心压扁,包入适量巧克力;

蔓越莓巧克力司康的做法图解14

14/17. 捏紧收口;

蔓越莓巧克力司康的做法图解15

15/17. 将收口向下,放在垫了烤纸的烤盘上,表面撒上些糖粉(份量外的);

蔓越莓巧克力司康的做法图解16

16/17. 送入烤箱,中层,上下火,200度,烘烤20~25分钟左右,中途如果上色过快,可以加盖一层锡纸;

蔓越莓巧克力司康的做法图解17

17/17. 烘烤结束后,立即取出,转移到晾网上,稍稍晾凉即可食用。

小窍门

1. 粉类一定要提前混合过筛,这样可以保证无铝泡打粉分布均匀,同时面粉中充满空气;
2. 混合黄油和干粉时,速度要快。如果室温很高,可以先将其放在冰箱冷藏后再搓成粗玉米粉的状态;
3. 牛奶的用量,根据实际情况调整,面团可以成团即可,不要加多了;
4. 处理面团时,用叠压的方式,不要揉搓,以免面团出筋;
5. 包馅料的时候,收口一定要捏紧,否则烘烤过程中,面团膨胀,很容易露馅的;
6. 具体的烘烤时间,根据实际情况调整;
7. 我下的果干和巧克力,料已经很足了。如果再加的话,也会影响面团的黏连性的哦~~口口满足口口香浓,快做起来~
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营养信息

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  • 蔓越莓巧克力司康热量654 千卡
  • 脂肪38.58 克
  • 蛋白质22.28 克
  • 碳水化合物230.73 克
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