主料 | ||
低筋面粉100克 | 发酵黄油20(没有就用无盐黄油)克 | 牛奶55克 |
黑巧克力30克 | 蔓越莓干30克 | 进口无铝泡打粉3克 |
辅料 | ||
纯糖粉10克 | 盐一小撮(拇指和食指捻起的量) |
1/17. 准备好全部材料,低筋面粉提前过筛2~3次;
2/17. 将低筋面粉,糖粉,盐,无铝泡打粉混合均匀,过筛;
3/17. 巧克力切成不超过1cm见方的小块,蔓越莓干也适当处理下大小;
4/17. 黄油切丁,加入粉类混合物中;
5/17. 用手快速将两者混合均匀,搓成粗玉米粉的状态;
6/17. 加入蔓越莓干,拌匀;
7/17. 缓缓加入牛奶,边加边拌匀;
8/17. 直至盆中基本无干粉;
9/17. 用手按压,使其基本成团;
10/17. 转移到硅胶垫上,按压成团后,用刮刀从中间一分为二;
11/17. 叠加在一起,压扁后再次一分为二,重复此过程3~4次;
12/17. 将面团分割成大小均匀的6份;
13/17. 烤箱提前预热210度。取其中一份小面团,用掌心压扁,包入适量巧克力;
14/17. 捏紧收口;
15/17. 将收口向下,放在垫了烤纸的烤盘上,表面撒上些糖粉(份量外的);
16/17. 送入烤箱,中层,上下火,200度,烘烤20~25分钟左右,中途如果上色过快,可以加盖一层锡纸;
17/17. 烘烤结束后,立即取出,转移到晾网上,稍稍晾凉即可食用。