主料 | ||
戚风蛋糕材料如下 | 鸡蛋3个 | 海绵蛋糕材料如下 |
辅料 | ||
低筋面粉100克 | 牛奶35克 | 玉米油35克 |
蛋黄用细砂糖25克 | 蛋白用细砂糖65克 | 低筋粉90克 |
细砂糖50克 | 抹面淡奶油300克 | 细砂糖20克 |
裱花装饰用奶油200克 | 色素适量 | 勾边用巧克力酱适量 |
车轮用奥利奥饼干四片 |
1/37. 先来做戚风蛋糕:牛奶和玉米油同入一盆,混合均匀
2/37. 提前将蛋白、蛋黄分离,将蛋黄入牛奶玉米油混合液中,搅打均匀
3/37. 分三次筛入低筋面粉,每次混合好再筛入下一次面粉
4/37. 混合好的蛋黄糊,备用
5/37. 蛋清入无油无水的打蛋盆中
6/37. 细砂糖分三次加入蛋清中,分别是打出粗泡后,打出细腻的泡状时,打出清晰纹路时,直到打蛋器有阻力感,提起打蛋器头,蛋白呈短小的直角时即可,此为蛋白糊
7/37. 先取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,继续翻拌均匀
8/37. 将翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中,翻拌均匀,呈细腻光滑的蛋糕糊
9/37. 将蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻轻震几下,震出大的气泡
10/37. 入预热好的烤箱中,共50分钟,先140度30分钟,再170度20分钟,如果表面上色太重,可盖上一层锡纸
11/37. 烤好的蛋糕表面有裂纹也不要紧
12/37. 倒扣在晾架上,彻底晾凉后再脱模
13/37. 现在来做海绵蛋糕:三个鸡蛋入无油无水的盆中,加入白糖
14/37. 用电动打蛋器中速打发蛋液,蛋液发白,体积明显变大,提起打蛋器头,蛋液落下,痕迹不轻易消失
15/37. 分三次筛入低筋面粉,每次都要将面粉与蛋糊充分搅拌均匀后再加入下一次的面粉
16/37. 玉米油和牛奶同入一小盆,混合均匀
17/37. 用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中,搅拌均匀,无油水分离状态
18/37. 将小盆混合面糊倒回到大盆中
19/37. 混合均匀,注意手法要轻,否则消泡严重
20/37. 方形模具提前在内侧四壁抹一层黄油,再撒一层干面粉,底部铺一层油纸,这样利于脱模
21/37. 蛋糕糊入模具中,轻震出蛋糕糊中的大气泡
22/37. 入预热好的烤箱中,160度,35分钟左右
23/37. 烤好的蛋糕直接脱模,倒扣在晾架上,将底部的油纸撕开,再重新盖在蛋糕上
24/37. 8寸戚风蛋糕彻底凉后,脱模,目测一下,分成四等份,将两边带弧形的部位切下来,摆在中间当车棚,调整宽度和长度,切去多余的部分
25/37. 将所用的蛋糕摆一起,调整位置和造型
26/37. 淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小时后再使用。先倒300克淡奶油在盆中,30克白糖倒入
27/37. 打蛋器中速打发奶油,出现明显纹路,且不流动状态即可
28/37. 先将底托的海绵方形蛋糕四周及上面均匀抹上奶油,再将小车车体蛋糕摆好位置
29/37. 车体顶部抹奶油
30/37. 将车棚摆好,并车体周身均匀抹好奶油,即使不光滑也不要太介意哟,后期会通过裱花遮掩住不完美
31/37. 将剩余的一些奶油入裱花袋中,在玻璃部位抹出花纹来
32/37. 再另外倒些淡奶油,倒适量色素,分别调出黄色、绿色,红色,对小汽车及底托进行装饰,车轮就用奥利奥饼干来代替了
33/37. 取适量的巧克力酱,入裱花袋中
34/37. 勾勒出玻璃、灯的轮廓,再进行细节上的装饰
35/37. 小汽车蛋糕做好了,第一次做,虽不完美,但还挺满意的
36/37. 车牌007号,希望大侄子在学习上能更加细心些
37/37. 再来一张
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